团子大家族甜甜圈加盟店如何合理定价?

2020-11-05 22:46 团长
团子大家族甜甜圈如何考评产品售价的合理性,我为大家从以下四个维度进行分析:
1. 产品利润:任何的产品定价都是有依据的,健康的售价应该是先测算制作成本,根据行业内的通用毛利润倒推,最终得出产品应该售卖的价格。
(以产品的行业通用毛利做基准,在确保基准利益的前提,降低售价就需要降低成本,降低成本就会降低产品品质,此法为恶性循环,不可取;如果过高制定售价,又将脱离大众消费群体,亦不可取;所以产品的定价应是即保证品质,又确保利润方为上策)
2. 客群定位:从产品属性定位目标消费人群,从目标消费人群锁定开店区域,我通常开发的项目均为甜品类目,因此我的消费群体均为时尚年轻人,这个人群的消费特点是“不求温饱、但求吃好”,消费力对于这个群体来讲不是问题,问题是如何让他们认为产品值得消费。苹果手机与国产手机相比,价差几倍有余,而我们目标消费人群几乎人手一部,从普及度来讲,中国任何一个城市的年轻群体此现象基本一样(PS:本人支持国产),所以我们在制定产品售价的时候,不需要刻意去想“贵与不贵”,而是要考虑值与不值!奶茶品类里面,一点点走的是低价路线,而喜茶走的则是价值体现。


团子大家族甜甜圈如何合理定价?

3. 经营理念:大多数初创业的人都会有一个坏毛病,开一家店,恨不得希望全国14亿人口都来你店里消费,然而目前能做到这一点的企业可能只有银行、医院、学校等;我们以一个6线的小县城来讲,一般县城人口有20万人左右,按照2017年国家统计局提供的参考数据,15-40岁的人群占比4-5成,也就是有10万人;在这10万人中,我们开店能够影响到的人群占2成,也就是2万人;其中再有4成的人能够到店循环消费,也就是8000人;按照40-50平方的店铺,每日150单的翻台率测算,这8000个人到店全部消费一次需要的时间线是53天;
(如此计算得到以下结论,一般一个县城的普通职工,工资在2000-3000元左右/月,按照我们的消费频次来测算,假设一份产品售价在30元左右,在1个月半内,只需要他消费1次就够了,我相信这样的消费频率对于在看这篇文章的各位朋友来讲,价格应该不是什么大问题)
那么为什么,大多数人店的生意做的还是很普通呢,最主要的问题是,你是否真的开店初期,把营销做到了能够影响到2万人?(此处划重点)
4. 消费心理:一次性把你的底线暴露出来,对于开店来讲没有任何好处,我们不需要在门上贴着“跳楼价”“明天不走王八蛋”等这样的标语,我们是要长久经营的,但是又要抓住客户消费的“占便宜”心理,所以一定要给自己留有空间,常规的产品定价才可以有调控的空间,以阶段性折扣、活动促销的方案,让客户感受到你让他获得了优惠才有价值,因为即使你卖1分钱的东西,也会有人觉得贵,如果不信,去菜市场转一圈你就知道了!
本次结语:毕竟我们还没有达到垄断的标准,所以就要老老实实的研究如何才能让客户接受我们的产品,认可我们的售价,我们要的是复购率,品质决定复购率,复购率决定我们能不能赚到钱,价格并不是核心问题,如果你能看到这里,应该就会明白团子大家族甜甜圈为什么能够开十年!

团子大家族甜甜圈|鱼形烧

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